15 Giu 26 GIUGNO 2021 – Corso Homebrewing + Cotta
Il progetto AMADEUS ACADEMY ritorna!
costo dell’evento € 50
(compreso pranzo e degustazione di 4 birre)
(compreso pranzo e degustazione di 4 birre)
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
numero limitato di posti
numero limitato di posti
CORSO DI PRODUZIONE CASALINGA E COTTA DIMOSTRATIVA
1° FASE – PREPARAZIONE ATTREZZATURA E INGREDIENTI (ore 8:30)
– Cenni sulle diverse tecniche di produzione (estratti di malto, E+G; all grain);
– Le attrezzature per fare birra in casa. Cosa serve?
– Gli ingredienti della birra: cenni generali;
– Macinatura del malto. Approfondimento sul malto d’orzo e gli altri cereali per la produzione.
– Le attrezzature per fare birra in casa. Cosa serve?
– Gli ingredienti della birra: cenni generali;
– Macinatura del malto. Approfondimento sul malto d’orzo e gli altri cereali per la produzione.
2° FASE – AMMOSTAMENTO E FILTRAZIONE (ore 9:00 – 11:00)
– Il processo di produzione della birra: descrizione generale e approfondimento su ammostamento e filtrazione;
– La creazione della ricetta. Cenni sugli stili (alte/basse fermantazioni, fermentazioni spontanee);
– Cenni sull’acqua di produzione e relativo trattamento;
– La creazione della ricetta. Cenni sugli stili (alte/basse fermantazioni, fermentazioni spontanee);
– Cenni sull’acqua di produzione e relativo trattamento;
3° FASE – BOLLITURA E RAFFREDDAMENTO (11:00 – 13:00)
– La bollitura del mosto: funzioni;
– Il luppolo: varietà e funzioni nella produzione della birra. Tecniche di luppolatura;
– Raffreddamento del mosto.
– Il luppolo: varietà e funzioni nella produzione della birra. Tecniche di luppolatura;
– Raffreddamento del mosto.
4° FASE – FERMENTAZIONE E IMBOTTIGLIAMENTO (13:00 – 14:00)
– La fermentazione del mosto: diverse tipologie di fermentazione e approfondimento sui diversi lieviti per produrre la birra;
– Tecniche di fermentazione e attrezzatura di fermentazione;
– La sanificazione dell’attrezzatura e il controllo della temperatura;
– I diversi approcci per l’imbottigliamento e il servizio della birra.
– Tecniche di fermentazione e attrezzatura di fermentazione;
– La sanificazione dell’attrezzatura e il controllo della temperatura;
– I diversi approcci per l’imbottigliamento e il servizio della birra.
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